Wasserlösliches Quinoa -Peptidpulverprotein 75% Peptid 60%

Quinoa oder Quinua (Chenopodium Quinoa Willd.) Ist in den Andengebirgen von Bolivien, Chile und Peru beheimatet.
Diese Ernte (ausgesprochen Keen-wah) wurde 41 Gemüsekaviar oder Inka-Reis genannt und wurde gegessen
kontinuierlich seit 5.000 Jahren von Menschen, die auf den Bergplateaus und in den Tälern Peru, Bolivien, leben,
Ecuador und Chile. Quinua bedeutet in der Inka -Sprache "Mutterkorn".

Diese Ernte war ein Grundnahrungsmittel der
Inka -Menschen und bleibt eine wichtige Nahrungsmittelernte für ihre Nachkommen, die Quechua- und Aymara -Völker
die in ländlichen Regionen leben.

Quinoa ist ein sehr nahrhaftes Essen. Die Ernährungsqualität dieser Ernte wurde mit der von der Lebensmittel- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) der Vereinten Nationen getrockneten Vollmilch verglichen. Die Proteinqualität und Menge im Quinoa -Samen sind häufig denen der häufigeren Getreidekörner überlegen (Tabelle 1). Quinoa ist in Lysin höher als Weizen, und der Aminosäurehalt von Quinoa-Samen wird für die Ernährung des Menschen und der tierischen Nahrung als gut ausgewogen (Tabelle 2).

Quinoa wird verwendet, um Mehl, Suppe, Frühstücksflocken und Alkohol herzustellen. Die meisten in den USA verkauften Quinoa wurden als Vollkorn verkauft, das getrennt als Reis oder in Kombination von Gerichten wie Pilaf gekocht wird. Quinoa -Mehl eignet sich gut als Stärke -Erweiterung in Kombination mit Weizenmehl oder Getreide oder Maismehl, um Kekse, Brot und verarbeitete Lebensmittel herzustellen.

Samenmäntel (Perikarp) werden normalerweise mit bitteren Saponinverbindungen bedeckt, die vor dem menschlichen Verbrauch entfernt werden müssen. Saponine können auch für Fisch giftig sein. Deresiation (Entfernung des Perikarps und der Saponine durch mechanische oder chemische Mittel) wirkt sich nicht auf den Mineralgehalt des Samens aus (Johnson und Croissant, 1990). Der marktfähige Saatgut hat normalerweise eine weiße Farbe. Die Blätter werden häufig als Blattgemüse wie Spinat gegessen. Saatgut, das von Züchern in Südamerika importiert wird, werden in den USA in Gesundheitsgeschäften und Gourmet-Lebensmittelgeschäften zu hohen Preisen verkauft.

Das Quinoa -Getreide hat einen geringeren Natriumgehalt und ist in Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Eisen, Kupfer, Mangan und Zink höher als in Weizen, Gerste oder Mais (Tabelle 3). Die Bestimmung des Mineralgehalts aus Colorado Quinoa -Studien zeigte eine ähnliche Beziehung, aber die Unterschiede zu anderen Körnern waren weniger auffällig.

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Anwendung von Walnussprotein -Peptidpulver:

1. Angewendet im Bereich Gesundheitsprodukte.
2. In Lebensmitteln und Getränken aufgetragen .

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